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Noticias de prensa

5 de noviembre de 2021 by

29 restaurantes de Burgos participan en las XX Jornadas Gastro-micológicas ‘Buscasetas 2021’

Los establecimientos que forman parte de la iniciativa ofrecen hasta el 14 de noviembre diversos menús degustación y tapas en las que este producto de temporada es la base de la receta

Presentación de 'Buscasetas 2021'. /

El delegado territorial de la Junta, Roberto Saiz Alonso, junto con el delegado provincial de Euro-toques, Jesús Íñiguez Sáez, de El fogón de Jesusón, ha presentado una nueva edición de las Jornadas Gastro-Micológicas ‘Buscasetas 2021’, en las que participan, desde el 30 de octubre al 14 de noviembre, un total de 29 restaurantes: 12 de Burgos capital y 17 de la provincia. Estas jornadas, que llegan a su edición número 20 este año, están organizadas por la Junta de Castilla y León, a través de las consejerías de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y de Cultura y Turismo, y en colaboración con la Delegación Castellana y Leonesa de Euro-toques.

Como novedad, este año las jornadas Buscasetas contarán con un participante internacional de la mano de Patxi Álvarez, que regentaba Tábula Gastrobar en Burgos y que, este año, ofrecerá un menú Buscasetas desde The Steak Club, ubicado en La Haya, Países Bajos.javascript:falsePUBLICIDAD 

Con esta iniciativa, y a través de menús y tapas, la Junta de Castilla y León busca poner en valor el gran potencial micológico de la comunidad, destacando el territorio como líder por variedad y cantidad, y potenciar un producto agroalimentario de calidad, sostenible, respetuoso con el medio ambiente y vertebrador del medio rural. Además, gracias a la colaboración con la marca Tierra de Sabor, se busca vincular de manera directa la tradición micológica con uno de los principales actores del sector: los restaurantes y establecimientos de hostelería, tanto de la provincia de Burgos como de la comunidad.

Hasta el 14 de noviembre, las jornadas gastronómicas de micología estarán presentes en 29 restaurantes de Burgos, que ofrecerán menús micológicos completos, con al menos cuatro platos, cocinados todos ellos con diferentes tipos de setas y hongos de la comunidad. Los restaurantes participantes de Burgos ciudad son: Casa Ojeda, Abadengo restaurante, Maricastaña, Carmen Restaurante, El fogón de Jesusón, Restaurante Maridaje’s, La Fábrica Restaurante y Menfis Restaurante.

Además, entre los establecimientos participantes de la provincia se encuentran: El 51 del Sol y El Lagar de Isilla en Aranda de Duero; Restaurante Asador Tudanca en Fuentespina; La Cocina de los Claveles en Ibeas de Juarros; los asadores de Eufrasio y Caracoles y el Restaurante Golf de Lerma Cheflali de Lerma; Buezo restaurante de Mahamud; el Restaurante La Vasca de Miranda de Ebro; el Asador la Antigua de Quintanadueñas; el Restaurante El Cenador y Las Mayas Posada Restaurante Spa de Quintanar de la Sierra; La Cantinilla de Quintanilla de las Viñas; el Restaurante Casa Paca de Sarracín; el Restaurante Don Pablo de Villasana de Mena y, en Vizmalo, el Restaurante Finca Santa Rosalía.

Asimismo, los establecimientos Maricastaña, Abadengo restaurante, Menfis Restaurante y Casa Ojeda ofrecerán también tapas micológicas a sus comensales. Por su parte, los bares El Despiste, D’palike, Las Cuatro y Diez y el restaurante Don Jamón participarán en estas jornadas acogiéndose únicamente a esta modalidad de tapeo.

Toda la información sobre las Jornadas Gastro-Micológicas ‘Buscasetas 2021’, así como los diferentes menús y recetas que proponen los restaurantes, se pueden consultar, valorar y compartir en la página web www.buscasetas.es. Además, el portal web también contiene un amplio recetario micológico con cerca de 500 recetas de los muchos y deliciosos platos que los cocineros de Castilla y León han preparado para la presente y anteriores ediciones de estas jornadas.

FUENTE: Burgos Conecta

18 de octubre de 2021 by in Comunidad

Sé lo que hiciste el último verano

El pasado día 15 de agosto, la provincia aumentó en 40.900 habitantes, aunque son 36.900 menos que las visitas recibidas el mismo día de 2019. Los que optaron por salir eligieron Madrid, Santander, Gijón o Benidorm

¿Dónde estabas tú el 15 de agosto del 2021?’. Parece el sugerente título de una novela o una canción romántica pero, gracias al posicionamiento geográfico de personas que permite la telefonía móvil, la respuesta a esta pregunta es hoy una realidad matemática, puro dato. Tenemos la foto fija de la festividad de la Virgen, el día más emblemático del verano burgalés (con permiso de las restricciones de la pandemia), y la conocemos gracias al estudio experimental que está desarrollando el Instituto Nacional de Estadística (INE) a raíz de los confinamientos, en colaboración con los principales operadores de telefonía móvil, concretamente, Telefónica, Orange y Vodafone.

El 15 de agosto coincidió esta año en domingo y fue una jornada típicamente veraniega en Burgos (aunque ha habido años de chaqueta…). Se alcanzaron los 33,1 grados de temperatura media y el riesgo de incendios estuvo en su máximo nivel. La mínima nocturna estuvo en los 15,2 grados, benigna para que lo que se estila en esta tierra. Y no son los únicos datos extraídos de esa jornada… 

Pese a que las restricciones por la pandemia aún estaban plenamente vigentes, el día se caracterizó por una gran movilidad de los teléfonos guardados en los bolsos y bolsillos del pantalón. De hecho, la provincia rozó los 400.000 habitantes, 40.890 más que los recogidos en la última actualización del padrón oficial.

Pero la suspensión de las fiestas patronales, la prudencia en los viajes y en las reuniones familiares y toda las precauciones generadas por la pandemia se notaron de manera importante. De hecho, los datos de telefonía móvil del 15 de agosto de 2019 recogidos por el INE indican que durante esa jornada del año previo a la crisis sanitaria la provincia superó los 400.000 habitantes, 77.740 más que los reflejados en su padrón, lo que supuso un incremento del 21,78% en su población total, diez punto porcentuales por encima de lo registrado este año. 

Un año antes, en 2020, el 15 de agosto empezaban los primeros casos de nuevos brotes de la pandemia que afectarían de lleno a la población en octubre y finales de año.  Aquel Día de la Virgen la provincia ganó un 10% de población, 36.353 habitantes, muy lejos de los registros de 2019.

Los pueblos más visitados. Dicho esto, los satélites detectaron en el último verano zonas rurales que doblaron e incluso triplicaron su población. El movimiento de los teléfonos móviles activos permite identificar cuáles. 

A la cabeza, el Valle de Valdebezana, que incrementó un 326,13% su censo, pasando de los 4.593 habitantes estables a los 19.342 en este día de agosto, según el INE. Oña se multiplicó un 220,91%, hasta los 17.050; Salas de los Infantes y su comarca, un 191,31% (14.557); Villarcayo, un 186,25% (34.029); Huerta de Rey, un 133,67% (12.048) y Medina de Pomar, un 131,07% (17.050). 

Por encima del 100% de crecimiento en población y visitas también se situaron Sasamón y su comarca (122,38%, 11.388 personas) y Santa María del Campo y su entorno (121.76%, 10.658). 

Quintanar de la Sierra (9.344) y Lerma (10.611) crecieron un 96%, Belorado alcanzó un 91,92% más (10.350) y Roa un 82,62% (9.865). Fuentespina (75,21%, 10.604), Valle de Mena (72,38%, 6.559), Condado de Treviño (61,34%, 3.009) y también Ibeas de Juarros (46,51%, 5.513) también sumaron extraordinariamente. 

Aunque buena parte de estos números los integran los visitantes venidos del País Vasco y Madrid,  principales referentes de la emigración en Burgos, también hubo municipios en la provincia que restaron mientras otros se multiplicaban. 

Capital. A la cabeza de los saldos negativos, la capital, que en el día que marca la mitad del mes de agosto menguó un 37,46%, lo que en cifras absolutas son 66.000 vecinos que tomaron el coche para pasar el día fuera en el pueblo, en otra capital o en las playas. 

Curiosamente, el 15 de agosto de 2019 hubo más capitalinos que optaron por quedarse en casa. Entonces, la festividad cayó entre semana, en jueves, y la población de la ciudad disminuyó un 28,77%, lo que supone 50.600 vecinos menos, lejos de los 66.000 de este año.  

Pero la foto fija del INE detalla aún más esa fuga de vecinos en 2021. En el distrito 7 (zonas del Crucero y San Julián), la desbandada fue generalizada, un 62,31% menos de vecinos el 15 de agosto. Le sigue el distrito 9 (Gamonal y Capiscol), que redujo un 45,43% su vecindario, y el 8 (Castellana, Huelgas, San Pedro ySan Felices) y el 3 (San Pedro de la Fuente, Fuentecillas) que sufrieron una merma del 37%, respectivamente.

En el alfoz ocurrió algo parecido pero con menor intensidad: Quintadueñas y Cardeñadijo mermaron su población un 7,3% y un 3,9%, respectivamente.

Miranda y Aranda, los grandes  núcleos poblacionales de la provincia, también vivieron el estío del 15 de agosto reduciendo su vecindario en un 12,4% y un 13,1%, respectivamente. 

Otros destinos. El estudio de movilidad del INE se basa en los datos de la población residente, en  los teléfonos de marcación nacional. Y no solo permite una foto fija de una provincia sino también de los desplazamientos que hace sus habitantes, en este caso los burgaleses, fuera de sus fronteras locales.

Los datos demuestran que los destinos más elegidos el 15 de agosto fueron Madrid capital (donde se localizan 1.769 burgaleses), Santander (1.020), Gijón (520) y Benidorm (446). Les siguen, por este orden, Torrevieja, Valladolid, Bilbao, Barcelona, Alicante, Valencia, Marbella o San Sebastián, entre otras capitales.

FUENTE: Diario de Burgos

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